Elever un « Champagne Vegan », une décision volontaire et réfléchie par la Maison de Champagne Cheurlin !!

Une volonté fin 2015, nous avons pris la décision de proposer un Champagne VEGAN.

Une démarche de certification réfléchie et volontaire.

Nous étions alors certain que les consommateurs « végan » allaient représenter un poids grandissant dans l’économie.

Aujourd’hui un peu plus 0,5% de la population française consomme exclusivement vegan, une niche grandissante de consommateurs fidèles et impliqués.DU CHAMPAGNE VEGAN ?

Les vins de Champagne ne sont étonnamment pas tous 100% d’origine végétale : Ils contiennent très souvent des produits d’origines animales notamment dans la phase de filtration.

C’est lors de cette étape, appelée collage, que des substances comme l’ichtyocolle (colle obtenue à partir de vessie de poisson) sont utilisées pour clarifier le mélange et enlever les impuretés.

Il est possible de clarifier le champagne sans utiliser ces produits, c’est ce que nous faisons depuis 2016.

Le processus commence dès la récolte, puisqu’il ne faut pas oublier de trier les grappes, de telle sorte qu’aucun insecte ou petit animal ne soit broyé par les machines.

Ainsi, nos cuvées sont totalement dépourvues de produits d’origine animale.

LE CHAMPAGNE CHEURLIN : VEGAN EST VEGAN

* Parce que nous n’avons pas recours à l’utilisation d’animaux dans le travail dans nos vignes
* Parce que notre méthode de filtrage n’utilise pas de gélatine animale
* Parce que nous n’utilisons pas de produits d’origines animales pour nos étiquettes
* Parce que nous excluons les produits et substances d’origines animales dans notre cycle de production.

NOS CUVEES

* CHAMPAGNE VEGAN ROSE (EXTRA BRUT)

Encépagement : 10% Pinot noir (raisin noir à jus blanc), 90% Chardonnay (raisin blanc à jus blanc)

Élaboration : Obtenue par assemblage de vins blancs et rouges issus du même terroir, vinifiés séparément en cuves inox avec contrôle des températures. Lors de l’assemblage, chacun des cépages apporte son identité et ses caractéristiques. S’en suit une seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement d’au minimum 18 mois.

Dégustation : Robe rose clair saumoné, bulles fines et généreuses qui offrent un nez de belle intensité aromatique. Le nez frais, pur, minéral caractéristique du Chardonnay s’épanouit de légèreté en symbiose avec le fruité noble du Pinot noir. La bouche ample, sur des notes de fruits des bois (fraises) est aérienne et équilibrée.

Accords : Idéal à l’apéritif, idéal pour accompagner vos soirées entre amis ou pour accompagner les desserts et toutes les gourmandises de la vie.* CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS (EXTRA BRUT)

Encépagement : 40% Pinot blanc (raisin noir à jus blanc) 60% Chardonnay (raisin blanc à jus blanc).

Élaboration : Cuvée récoltée sur un terroir exposé sud. La base de l’assise calcaire est soulignée par de minces lits marneux du Kimméridgien, laissant un sous-sol grisâtre, terre teintée par des marnes blanches, terre à vignes par excellence. Vin élevé en fûts et pipes de chêne, seconde fermentation en bouteille (prise de mousse), suivi d’un vieillissement d’au minimum 18 mois, reflète les cépages blancs des coteaux barrois

Dégustation : Robe or clair, des bulles fines et persistantes qui offrent un nez de belle intensité. Le Chardonnay est synonyme de fraîcheur, de minéralité et de pureté. Le pinot blanc, révèle des arômes de fruits et participe à la charpente du vin. L’élevage en fûts de chêne apporte une diversité et une complexité d’arômes. La bouche est franche, minérale et d’un bel équilibre. La finale révèle des notes boisées fines et renforce toutes les qualités des cépages blancs, appréciés des gastronomes.

Accords : Pour les amateurs de champagne d’excellence, se déguste en toutes circonstances. Il sera sublimé avec des huitres, plateau de fruits de mer, poisson noble comme le turbot.A PROPOS DE LA MAISON DE CHAMPAGNE CHEURLIN

* 9 générations de Vignerons : 2 siècles de viticulture en Champagne
L’histoire de la Maison de Champagne Thomas Cheurlin commence en 1788, quand un prêtre catholique de Landreville, l’abbé Cheurlin, décide de produire du champagne. Plus de deux siècles plus tard, Thomas Cheurlin 41 ans, perpétue la tradition de son ancêtre en concevant l’un des meilleurs champagnes de France, donc du monde.

* Champagne Cheurlin en chiffres
La famille (3 frères et une soeur) vinifie 125 hectares dont 90 en pleine propriété. Notre capacité de production est de 1 million de bouteilles par an. Nos cuvées partent à la conquète du monde entier, avec pour objectif de commercialiser 70% de notre production à l’international dans les prochaines années contre seulement 30% aujourd’hui.

* Des références prestigieuses, des clients fidèles
Du Palais de l’Elysée au Madison square Garden à New York, de l’hôtel Bellagio à Las Vegas en passant par les restaurants de Paul Bocuse, de nombreuses institutions de la République , une vingtaine d’ambassade partout dans le monde, le Crazy Horse à Paris, sans oublier nos milliers de clients fidèles, le champagne Cheurlin accompagne et sublime les instants de vie, les instants Cheurlin.

MAISON DE CHAMPAGNE CHEURLIN
Monsieur Thomas CHEURLIN
Le Suchot – 17, Grande rue
10110 CELLES-SUR-OURCE
Tél.: 03.25.38.50.26www.champagnev.com

Crédits photos : Champagne Cheurlin & Thomas Cheurlin & D.R

L’abus d’alcool est dangereux pour la Santé, consommez avec Modération.