« Cheese Day », à la découverte des Fromages de France…du Monde, et des grands vins & spiritueux @ InterContinental Paris Le Grand !!

Lundi 20 février dernier a eu lieu la seconde édition du « CHEESE DAY » à l’InterContinental Paris Le Grand, un évènement organisé par l’Agence Transversal.

Pour ce deuxième Opus, plus de 1500 personnes sont venues à ce salon.

Une 2ème édition réussie !!


PARTICIPANTS AU « CHEESE DAY » ET À LA « CHEESE NIGHT » :

CÔTE FROMAGES
Fromages italiens Ambrosi
Bresse Bleu
Caprice des Dieux
Casa Azzurra, marque du groupe Granarolo
Comptoir des Affineurs
Fromages suisses Emmi
Fromagerie Jean-Perrin
Chèvres Jousseaume
Lait Plaisirs : Beurres, Crèmes et Fromages issus de l’Agriculture Biologique
Les Nouveaux Fromagers
L’Etivaz AOP, fromage d’Alpage au feu de bois
Mon-marche.fr avec une sélection de 80 fromages en direct de Rungis
Fromagerie Mozart
Saint Agur
Fromages lituaniens Zemaitijos Pienas
Les Fromages de Suisse

CÔTE GASTRONOMIE
L’Académie du Goût
Des Hommes et des Boeufs
La coutellerie Jean Dubost – Laguiole
Maison Kayser
Maison Marie Severac
Caviar Sturia

CÔTE VINS & SPIRITUEUX
Château de Berne, Côtes de Provence
Maison Brotte, Châteauneuf du Pape
Château Lagrange, Saint-Julien
Château Cambon la Pelouse, Haut-Médoc
Château de Chantegrive, Graves
Champagne Claude Cazals
Château Clauzet, Saint-Estèphe
Château Cos Labory, Saint-Estèphe
Domaines Devillard, Mercurey, Givry, Nuits-Saint-Georges,
Domaines Denis Dubourdieu : Clos Floridène, Graves ; Château Doisy-Daëne, Barsac
Château La Haye, Saint-Estèphe
Château Lamothe-Bergeron, Haut-Médoc
Château Le Sartre, Pessac-Léognan
Cognac Prince Hubert de Polignac
Rhums Isautier

CÔTE THE
Thés Betjeman and Barton

Des animations originales et gourmandes ont rythmé cette journée :

Céline Rivier du blog Les Pépites de Noisette a animé le stand Lait Plaisirs avec des dégustations et astuces culinaires :
Croque au Pont L’Evêque au lait cru AOP Lait Plaisirs,
Rouleaux de printemps au magret et Pont l’Evêque au lait cru AOP Lait Plaisirs,
Bagel Avocat – Poulet Mimolette demi-vieille Lait Plaisirs,
Verrines de Hareng à la Mimolette demi-vieille Lait Plaisirs.

Une dégustation de bouchées au Saint-Agur réalisées par Juan Arbelaez, Chef des restaurants Nubé, Plantxa et Le Levain a eu lieu sur le stand Saint-Agur :
Tartare de betterave fumée, quinoa frit, Saint-Agur au siphon, Céleri, main de Buddha, Saint-Agur,
Siphon de Saint Agur, macadamia et maïs grillé, Toast de céréales, Saint Agur, confit de bergamote.

La « Milk Factory » a proposé un masterclass : fromage plaisir et santé de 17H à 18H « Le paradoxe Français ».

Les secrets du « french paradox », terme employé par les Anglo-Saxons pour désigner la relation entre la tradition gastronomique de la cuisine française et la bonne santé du coeur dans la population, n’en finissent pas d’agiter les méninges des scientifiques. En dépit d’une consommation élevée en graisses et acides gras saturés, la France présente un taux historiquement faible de maladies cardiovasculaires : une exception épidémiologique et scientifique étayée. Intervention du Dr Marie-Claude Bertière, médecin nutritionniste au Cerin, département santé du CNIEL l’interprofession laitière.

Sweet cheese, des origines du fromage à sa « dessertification ».

Les Européens connaissent le fromage depuis au moins 7200 ans. Il acquiert ses lettres de noblesse au XIXème siècle et devient, à lui seul, une des quatre séquences du « repas gastronomique des Français » (UNESCO, 2010). Ses modes de consommation évoluent sans cesse et s’adaptent aux comportements alimentaires émergents. Le fromage tend à réintégrer la séquence du dessert en renouvelant le mariage sucré-salé.

Du fromage en dessert, une histoire racontée en vidéo par Eric Birlouez, sociologue et spécialiste de l’Histoire de l’alimentation.

Pour glisser en douceur du salé au sucré, ils étaient accompagnés de Xavier Thuret, MOF fromager, Ludovic Bisot, MOF fromager et Jean-Charles Karmann, confiseur des fromages, tous de La Ligue des Fromagers Extraordinaires, et Quitterie Pasquesoone, journaliste culinaire, auteur culinaire et blogueuse pour une mise en bouche « Sweet Cheese ».

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AGENCE TRANSVERSAL
Jean-François Hesse, Cynthia Barbe, Nastasia Fedèle et Lou Fortin.
Tél. : 01.41.49.06.10
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