Chartier a plus de 120 ans : il est géré par le « Groupe Joulie » qui détient les plus belles Brasseries Parisiennes !!

Bouillon Chartier Grands Boulevards

Dans le cœur des parisiens de souche comme dans les souvenirs des touristes du monde entier, « Bouillon Chartier » est une brasserie mythique qu’on ne présente plus.

En 1896, le « Bouillon Chartier » naît sur une idée simple : offrir un repas digne de ce nom à un prix modeste.

Cinquante millions de repas et seulement quatre propriétaires plus tard, la recette est toujours aussi bonne et les anecdotes toujours plus nombreuses.

Entrez dans l’immense et légendaire salle classée, installez-vous à votre table, promenez votre regard sur les fameux meubles à tiroirs où les habitués récupéraient leur serviette, sur le tableau du peintre Germont, qui créa cette œuvre en 1929 pour rembourser sa dette.

Observez le ballet incessant des serveurs en gilet noir et tablier blanc, et la chaleur naturelle du lieu.

Dans les assiettes, tradition et diversité se déclinent à des prix imbattables.

Bouillon Chartier Montparnasse

Le début du XXème siècle et les années folles marquèrent à jamais l’histoire de Montparnasse.

Toute la vie intellectuelle et artistique se retrouvait dans ce quartier mythique qui exaltait la vie de bohème.

Les hauts lieux de Montparnasse ont ainsi accueilli les figures les plus prestigieuses de l’époque, de Picasso à Modigliani, en passant par Cocteau, Trotski ou encore Fitzgerald.

L’évolution du restaurant est indissociable de celle du quartier.

Créé en 1858, il est racheté en 1903 par Edouard Chartier mais c’est en 1906 que furent entrepris d’importants travaux pour donner naissance à ce somptueux décor de Art Nouveau : verrière aux couleurs chatoyantes, miroirs cernés de boiseries, longue balustrade en bois ouvragé et lumière tamisée.

En 1924, le Bouillon Chartier est vendu, devient le bouillon Rougeot et le restera jusqu’en 1977.

Depuis, le restaurant a traversé les époques sans perdre de son charme authentique pour être finalement inscrit aux répertoires des Monuments Historiques le 16 juillet 1984.

Quel que soit le repas que vous dégusterez chez Chartier, vous y reviendrez.

A PROPOS DU GROUPE GERARD JOULIE

Recréer le charme des brasseries parisiennes.

Telle est l’ambition de Gérard Joulie depuis plus de 40 ans et dont le nom résonne comme une institution dans le monde de la restauration.

Une passion de la gastronomie française que Gérard Joulie a su transmettre à ses deux fils, Christophe et Alexandre, qui dirigent et portent les valeurs de l’entreprise familiale avec fierté.

Tout a débuté avec la création du Congrès Maillot en 1975, avant que Les Restaurants Gérard Joulie se développent en intégrant de nouveaux établissements prestigieux.

Successivement, L’Auberge Dab, Sébillon, Le Congrès Auteuil, Chez André, L’Européen, Le Bouillon Chartier, Les Grandes Marches,  la Taverne Karlsbräu et enfin le Wepler.

Gérard Joulie a fait de chacun de ces restaurants des établissements de renom dans lesquels gastronomie rime avec tradition, et la tradition…est une histoire de Famille !!

BOUILLON CHARTIER

7, rue du Faubourg Montmartre

75009 Paris

Tél.: 01.47.70.86.29

Ouvert 7/7 de 11H30 à minuit

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BOUILLON CHARTIER MONTPARNASSE

59, boulevard du Montparnasse

75006 Paris

Tél.: 01.45.49.19.00

Ouvert 7/7 en service continu de 11H30 à minuit

L’abus d’alcool est dangereux pour la Santé, consommez avec Modération

Crédit photos & texte : Groupe Gérard Joulie & Bouillon Chartier & D.R