Le meilleur de la Mer @ Le Vaudeville Paris !!

Située en plein de cœur de Paris, la « Brasserie Vaudeville » bâtit sa réputation depuis 1918 sur la qualité de ses produits et de son service.

On aime s’y retrouver pour déguster une cuisine traditionnelle française ou un plateau de fruits de mer et profiter, dès l’arrivée des beaux jours, d’une belle terrasse chauffée en face de la Bourse, à deux pas de l’Opéra.La « Brasserie Vaudeville » s’adapte à toutes vos envies, du petit déjeuner, déjeuner, dîner, en passant par l’heure de l’apéritif avec ses cocktails et ses spécialités à partager.

La Brasserie vous propose également une offre sur le pouce avec salade, croque-monsieur, œufs Bénédicte,…

Une sortie de théâtre sur les Grands Boulevards ?

La Brasserie est ouverte tard le soir pour vous accueillir,…

CARTE & MENUS
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* BAR A CHAMPAGNES

La coupe 12cl à partir de…9,50€

La bouteille 75cl à partir de…55€

* HAPPY OYSTERS

Du lundi au vendredi de 18H à 20H

3 huîtres Belondines n°4 + 1 verre de vin blanc 14cl…9€

* BAR A HUÎTRES

– Bassin d’Arcachon : Spéciales de l’Impératrice « Joël Dupuch » n°3 par 3…13,50€ et par 6…24€
– Marennes Oleron : Fines de Claire n°3 « Pattedoie père et fils » par 3…9,50€ et par 6…19€
– Huîtres Gillardeau : Spéciales Gillardeau n°3 par 3…14,50€ et par 6…29€
– Bretagne : Belondines « Cadoret » n°4 par 3…5,90€ et par 6…11,80€ & Creuses de Bretagne « Cadoret » n°3 par 3…8,50€ et par 6…17€ & Spéciales Perles Noires « Cadoret » n°2 par 3…12,20€ et par 6…24,40€

-La dégustation d’huîtres Cadoret…17,90€

2 Spéciales Perles Noires n°2,
2 Creuses de Bretagne n°3,
2 Belondines n°4

– La dégustation d’huîtres Cadoret avec un verre de vin 10 cl…20,90€

2 Spéciales Perles Noires n°2,
2 Creuses de Bretagne n°3,
2 Belondines n°4
+ 1 verre de vin blanc de la sélection du moment 10cl

* COQUILLAGES & CRUSTACES

Amandes par 6…6,90€
Bulots…12€ (environ 300g)

Crevettes grises…10,90€ (environ 150g)

Crevettes roses par 6…13,50€ (environ 120g)

Tourteau entier…19,90€
Langoustines par 6…34,50€ (environ 450g)

Homard Américain entier, mayonnaise…29,50€

* PLATEAUX DE FRUITS DE MER

Vous pouvez emportez nos fruits de mer chez vous !!

Infos et commandes au 01.40.20.04.62

– L’assiette de l’Écailler…26,90€
3 Crevettes roses, assortiment de 6 huîtres (3 Belondines, 2 creuses de Bretagne, 1 spéciale Perle Noire), coquillages

– Le plateau le Vaudeville…43,90€
½ Tourteau, 3 crevettes roses, assortiment de 9 huîtres (3 spéciales Perles Noires, 2 belondines, 2 creuses de Bretagne, 2 Fines de Claire), coquillages

– Le plateau du Mareyeur…59,90€
½ Tourteau, ½ homard américain, 3 langoustines, 4 crevettes roses, coquillages

– Le plateau Prestige…75,50€
½ Tourteau, ½ homard américain, 2 langoustines, 3 crevettes roses, assortiment de 12 huîtres (3 spéciales de l’Impératrice n°3, 3 Belondines, 3 Spéciales Perles Noires, 3 creuses de Bretagne), coquillages

– Le royal Vaudeville…129,50€
1 Tourteau, 1 homard américain, 4 langoustines, 4 crevettes roses, Assortiment de 18 huîtres (3 spéciales de l’Impératrice n°3, 6 fines de Claire n°3, 3 Belondines, 3 spéciales Perles Noires, 3 Creuses de Bretagne), coquillages

* A PARTAGER

– Planche de saucissons de la Maison Conquet…16€
Saucisson Jésus, saucisson de chorizo, saucisson Aubrac
– Croquettes de brandade de morue…8,50€
– Croustillants de gambas…11€
– Bulots, mayonnaise…12€ (environ 300g)

* HORS D’OEUVRE

– Croustillants de tête de veau, sauce moutarde…7€
– Œufs mimosa du Vaudeville…7€
– Ravioles du Dauphiné, Parmesan 22 mois…8,50€
– Soupe à l’oignon gratinée…8,50€
– Rillettes de saumon, crème citronnée, toasts de pain grillé…8,50€
– Velouté d’asperges vertes…9€
Crème de chèvre Sainte-Maure-de-Tourraine, noisettes
– Frisée aux lardons, œuf poché…10,50€
– Burrata, pistou, tomates rôties…13€
– Tartare de daurade royale, légumes croquants…13,50€
– Fraîcheur de crabe, légumes croquants…15€
– Cocktail avocat – crevettes…14,50€
– Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits de saison…17€
– Gros escargots de Bourgogne par 6…9€ et par 12…17€

* LUNCH

– Tartine à l’avocat…14€
œuf poché
– Croque-monsieur du Vaudeville…14€
Salade mélangée, frites fraîches
– Œufs Bénédicte au saumon…15€
Frites fraîches
– Salade Caesar…16,50€

* VIANDES

– Suprême de volaille jaune de Vendée, sauce Noilly-Prat, risotto de puntalettes…18,50€
– Foie de veau poêlé en persillade, purée de pommes de terre…21€
– Paillard de veau poêlé, petits légumes…22€
– Tête de veau façon Vaudeville…24€
– Magret de canard, fricassée de champignons, pommes Dauphine…24€
– Pluma de cochon, millefeuille de pommes de terre…25€
– Tartare de bœuf Charolais aux couteaux, salade mélangée, frites fraîches…19€
– Véritable steak au poivre, frites fraîches…23,50€
– Entrecôte, beurre maître d’hôtel, frites fraîches…28,50€ (environ 330g)
– Filet de bœuf, sauce béarnaise, haricots verts frais…29€

* POISSONS

– Moules au Chablis, frites fraîches…19€
– Merlan frit façon fish & chips, frites fraîches…19,50€
– Tartare de saumon d’Ecosse et concombre, pommes grenaille…21,50€
– Filet de daurade royale, crème de coques, risotto aux asperges vertes…22,50€
– Morue fraîche grillée, crème de champignons à la truffe d’été…23,50€
Purée de pommes de terre
– Thon mi-cuit, sauce vierge, ratatouille fine…25€
– Gambas rôties en persillade, niçoise de légumes, riz basmati…25,50€
– Homard américain entier rôti au beurre demi-sel…29,50€ (environ 500g) sauce béarnaise, frites fraîches
– Sole meunière ou à la plancha selon arrivage…36€

* SEMAINIER

– Lundi
Carpaccio de boeuf, Parmesan, roquette, frites fraîches…18€
– Mardi
Tomates farcies, riz basmati…18€
– Mercredi
Brochette de boeuf, sauce au poivre, pommes gaufrettes…18€
– Jeudi
Andouillette AAAAA, sauce moutarde, frites fraîches…18€
– Vendredi
Aïoli de cabillaud…18€
– Samedi & Dimanche
Gigot d’agneau rôti, salade mélangée, frites fraîches…20€

* DESSERTS

– Minestrone de fruits exotiques…10,50€
sorbet citron vert
– Assiette de fromages AOP…8,90€
– Crème brûlée à la vanille…7€
– Île flottante, amandes grillées, caramel au beurre salé…7,50€
– Mousse soufflée au chocolat Valrhona, servie tiède, glace vanille…8,50€
– Assiette de framboises fraîches, Chantilly mascarpone…9€
– Soupe de fruits rouges,crème glacée au lait d’amande, tuile pistache…9€
– Baba au rhum, crème fouettée…9€
– Profiteroles au chocolat chaud Valrhona…9,50€
– Crêpes Suzette…10€
– Crémeux mascarpone, fruits rouges, sablé breton…11€
– Café gourmand…12,50€

* GLACES & SORBETS

– Coupe de glaces et sorbets…9€
3 parfums au choix
– Parfait glacé au café, Chantilly mascarpone…10,50€
– Coupe vacherin fruits rouges…10,50€
Sorbet fraise, coulis de fruits rouges, meringue, Chantilly mascarpone

* MENU VAUDEVILLE (Boisson non comprise)

– Entrée + Plat ou Plat + Dessert…22€
– Entrée + Plat + Dessert…29€LE VAUDEVILLE
29, rue Vivienne
75002 Paris
Tél.: 01.40.20.04.62
www.vaudevilleparis.com

A PROPOS DE LA BRASSERIE VAUDEVILLE
Une adresse aux nombreux secrets…Comme toutes bonnes adresses parisiennes d’antan, cette authentique brasserie recèle bien des secrets. A commencer par sa date de création, tout commence vraiment en 1838, date à laquelle vient s’installer, juste à côté du café-restaurant de la place de la Bourse, le célèbre Théâtre Le Vaudeville, qu’un incendie à chasser du Boulevard des Capucines où il était établi. En 1852, Alexandre Dumas Fils y joue sa Dame aux Camelias, qui connaît un succès phénoménal. Le tout Paris se presse dans cette petite salle pour pouvoir découvrir la pièce, et se retrouve après la représentation pour boire un verre ou dîner. Ce furent alors les beaux jours du petit café désormais baptisé Le Vaudeville (du nom de son désormais célèbre voisin) … mais aussi ses derniers. Démoli en 1869 par le Baron Haussman qui poursuit ses projets d’aménagements urbains de la capitale, la percée de la rue du Quatre Septembre contraint le théâtre du Vaudeville à migrer vers le Boulevard des Capucines. Le café du Vaudeville lui, demeure. Déserté par les comédiens et le public de théâtre, il devient alors le modeste estaminet des commis de la Bourse et des cochers de fiacre. A l’heure où les grands classiques signent leur retour dans les assiettes parisiennes il convient plus que jamais de (re)découvrir « La Brasserie Vaudeville », incarnation de la brasserie française dans son excellence.Crédits photos : Le Vaudeville & Groupe Bertrand & D.R

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